走进位于福州上下杭历史街区的春伦大众茶馆，木桌、竹凳错落有致地安放，客人正围坐在正厅烤着炭火煮着茶。比起装修时尚的茶空间和咖啡馆，这里的简朴与古意与生俱来。
庭院中，阳光移过厝顶照进天井，百年前用石板铺地的天井苔痕显露，一阵冷风游进古厝，茶香四起，古韵悠悠。
一壶暖茶对红炉，在这古色古香的大众茶馆里，没有那么多华丽的装饰，倒叫人无拘无束，心境也变得随遇而安。
茶的配方用了不少心思，以老寿眉为主角，加入桂圆、红枣、枸杞、冰糖，一壶“枣香暖桂茶”在亲手“炮制”下入了壶。而一筐花生、板栗、红薯、红枣、橘子、棉花糖等烤物洋溢着喜气，一桌唤为“旺食炉意”的煮茶套餐更让人充满期待。
前来体验煮茶的人们体味到了茶、水、火、器四美，细密的水珠蒸腾出的暖意晕开了茶香，一口茶搭配暖乎乎的食物，是饮茶人的风雅，也迎合了冬日养生的需求。
其实从前两年开始，随着饮茶群体年轻化，越来越多中青年喜爱新中式茶饮，喜欢前往中式茶馆消费。而比起单调的茶饮，“围炉煮茶”赋予了茶文化更多社交属性，加持文化情怀，传统文化自然更易推广与传播。好友们聚在一起，享受“偷得浮生半日闲”的喝茶体验，还符合了当下年轻人很热衷拍照出片这一社交需求，所以算是一个当下热门的“社交密码”。
早在去年，以福州古厝文化为背景的春伦大众茶馆就开始吸引大量年轻人打卡喝茶。茶道、茶艺、斗茶、品茶等丰富多样的茶文化体验，闽剧、评话、古琴等演出轮番上演。综合福州历史背景、茶文化与福州特色小食，通过“饮茶+人文+还原”，将“市井”与“茶趣”结合，让茶文化更接地气地传播。
作为传统龙头茶企福建春伦集团副总裁的傅晓萍，近年来成功孵化了“馥源”与“ITEAMO”这两个新茶饮品牌。结合古厝和大众茶馆的场景，她在此创新了茶叶的消费体验模式。
“从场景上，春伦大众茶馆均依托与古厝、古宅，与新中式茶馆或其他风格的场所相比，拥有更浓厚的传统文化氛围感;从产品上，发挥春伦自身供应链的优势，提供品质更好、价格更亲民的茶饮，让消费者能体会到传统茶饮的新喝法，也是一次潜移默化的茶文化沉浸式宣传;而在体验感上，我们抓住了各个平台上关于围炉煮茶创新的点，除了基础烤物外推出拓展包(小食)，让消费者拥有更为丰富的围炉体验。” 傅晓萍介绍，对于春伦大众茶馆来说，让消费者在体验新兴围炉煮茶形式的同时，能够从中感受到一丝古人煮茶的氛围，在当下国潮盛行的风向中，也是一种时尚出圈的形式。
体验围炉煮茶的群体主要集中在中青年，他们有足够的社交需要，当“围炉煮茶”在朋友圈被热议，无论是拍照出片上传，还是加入到周围人的讨论中，能产生一个社交场合的共同话题。而大众茶馆本身落座于古厝，独有的古香古色与新兴体验交融碰撞，因此往往都能收获客户正面积极的评价。
虽说“围炉煮茶”最近才流行起来，但煮茶法其实历史悠久。茶技艺和茶文化本就是传统文化的一部分，至今仍贯穿于人们的日常生活中。
2022年11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。傅晓萍认为，让消费者在古厝、在大众茶馆这样过去老场景当中体验新方式，也具有独特的意义。“这是将茶文化源远流长的传承感以一种更贴近年轻人的方式呈现，比起一味的宣传和说教，我们认为这样更有效果。”
比起传统煮茶，围炉通过自己动手获得茶饮与食物的过程更有趣味性和仪式感。喝茶是途径，闲散的生活氛围才是核心。傅晓萍介绍，茶馆各类活动四时而不同。例如从夏季开始就将启动茉莉季，以福州茉莉花和茉莉花茶为核心打造夏季氛围，而到冬季推出围炉煮茶，一直在做的是提供消费者随时以更轻松的姿态和氛围感受传统茶文化，在潜移默化当中实现文化传承。
围炉有季节性，但氛围感的需求不会消失，与其等待客人，不如主动出击。春伦大众茶馆已经开始玩起了新概念——大众茶摊，让茶馆不再局限于固定的一方天地，而是走出去，在自然中邂逅不同的茶客。哪儿有风景，哪儿就有茶摊，“快闪”提供更为闲适、随意的饮茶氛围，围绕“大众茶、百姓茶”的核心延展出更多元的社交氛围，打造平民化的，推广本土茶文化的消费场景。
来源：茶道CN
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